做油糕的技巧(陕北炸糕的家常做法)优质
老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于做油糕的技巧和陕北炸糕的家常做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享做油糕的技巧以及陕北炸糕的家常做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
陕北炸糕的家常做法
方法一
步骤/方式一
250克大黄米面备好，温水一点点加入黄米面中，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉。
步骤/方式二
手揉好的黄米面面团微硬，用手一捏会有点发散的状态，注意，不要把面团和软了。
步骤/方式三
和好的黄米面面团用手拍扁一点，直接放入蒸锅，冷水下锅，上汽后大约蒸10多分钟就能熟，蒸熟的黄米面颜色变深。
步骤/方式四
是蒸熟的黄米面，蒸好后取出来，案板上刷油，可以带上一次性手套操作，面团温热的时候就揣一揣，揉匀后很光滑。
步骤/方式五
把面团搓长，揪成小剂子。
步骤/方式六
把每个小面团再简单揉一揉，备好豆沙馅。
步骤/方式七
每个小面团做成碗形状，放入豆馅收口，捏严后团一团。
步骤/方式八
包好馅的小剂子轻轻用手压成圆饼状，不要太薄，有将近2厘米的厚度。
步骤/方式九
锅中放适量的油，油热后下锅炸。看到两面的外皮起泡泡的样子就可以捞出。
步骤/方式十
成品图
2
方法二
步骤/方式一
用料：
黄米面：500克
温水：390克
白糖：20克
玉米油：25克
红豆馅：适量（你也可以换成你喜欢的各种馅）
步骤/方式二
将黄米面，油，糖混合，加入热水，用筷子搅拌成絮状
步骤/方式三
冷水直接上锅蒸，中大火25分钟。
步骤/方式四
。准备好红豆馅，直接买现成的就可以了
步骤/方式五
开锅以后直接倒在揉面垫上，一定要出锅热的时候揉
步骤/方式六
揉到面团表面光滑。
步骤/方式七
揉好撮成长条分剂子，大小自己决定。
步骤/方式八
压扁放馅。
步骤/方式九
捏紧
步骤/方式十
压平。
步骤/方式十一
起油锅，油要以可以淹没你炸的糕量为准，不要抠哦，筷子下去周边起泡就可以下炸糕了，中小火??????
步骤/方式十二
炸到两面金黄起泡就可以了。
步骤/方式十三
然后就可以出锅啦。
油糕可以放在烤箱里面热吗
油糕冷了加热最好的方法:
①把油糕一个个分开不能粘在一块。
②锅中倒油烧6成热下入油糕，炸的过程不断翻动防止炸糊了，放下去前是硬的，翻动几次变软了，
③就可以了这样出锅了，这样和新做的一样好吃。
油炸糕配方和做法是什么
用料:
油适量
普通面粉160克
白糖15克
猪油25克
水270克
馅料：
白糖或红糖50克
面粉10克
步骤1
锅内加入270克水，15克白糖，15克猪油，烧开后直接倒入160克面粉，快速搅拌成面团，放到盆里凉凉，不烫手加入10克猪油揉匀。
步骤2
切成剂子，包上适量馅料（白糖或红糖50克加面粉10克调匀）
步骤3
锅中倒油，炸至金黄色
步骤4
出锅
油糕开裂了怎么办
炸炸糕，在做的时候，里面会含有一定量的空气，炸时容易爆裂。就我知道的，防止办法有两个：一是油温要低些，大体在6成热左右吧；二是（最有效了）用细牙签事先扎几个小眼儿，就行了。
另外，在炸炸糕时，如果用铲刀的尖逐个“敲打”，也管用，尽管有的会裂开，也不会形成太大的爆裂。我炸元宵时，就用这种方法。
秦镇泡泡油糕做法
用料美玫粉250克猪油60克开水1勺半另外准备猪油50克（用不完）冷水适量
泡泡油糕的做法步骤
步骤1
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烧开水
步骤2
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称面粉
步骤3
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称油
步骤4
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开水
步骤5
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下大油加热过程
步骤6
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加开水1勺半
步骤7
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加开水（主要安全）一定要快速搅拌防止爆水
步骤8
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下面粉
步骤9
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烫匀
步骤10
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炒熟
步骤11
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边搓边加配方中油再加水适量
步骤12
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光滑的圆球更好起泡
步骤13
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温度仪测温
步骤14
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做成上大下小的生胚
步骤15
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炸制温度180度左右
步骤16
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添加紫薯粉
步骤17
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添加果蔬粉
做油糕的技巧的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于陕北炸糕的家常做法、做油糕的技巧的信息别忘了在本站进行查找哦。
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